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박승용교수 치즈이야기

2017년 3월 18일 유가공동아리 활동_할로우미 치즈 제조 활동

박승용교수 | 2017.07.26 18:29 | 조회 1727
2017년 3월 18일 연암 유가공창업동아리(회장 : 한현광, 낙농한우 2)가 첫 활동으로 경기도 이천시 설성면에 위치한 와우목장(대표: 위철연) 유가공장을 방문하여 할로우미 치즈 제조 기술 교육활동에 참여했다. 유가공장 공장 책임자이신 위준민 실장 (연암대학 96학번)님의 친절한 협조하에 많은 동아리 학생들이 참여하였다. 실장님께서는 동아리 지도 교수께서 보여주신 제조방법이 수율면에서 10% 이상 높은 것으로 보였다고 하였다. 그러나 커드 회수 후의 가열 압착 등의 제조공정은 많은 시간이 소요되어 끝까지 볼 수 없어서 아쉬운 점이 있었다. 첨부한 자료는 동아리 회원(천우성, 14학번, 낙농한우전공)이 작성한 것이다.   
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