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박승용교수 치즈이야기

저어지종

박승용 | 2013.07.14 15:38 | 조회 4678
 

저어지 종 사육에 관한 자료 고찰

(Quality Heifer Brochure for Jersey, from www.australia.au)

저어지 종은

1. 저어지 종은 요즈음 미국 전역에서 다섯 낙농가 당 1 농가 꼴로 사육되고 있다. 2006년 미국 무성(USDA) 조사에 따르면 저어지 종은 미국 낙농가의 4%가 주 축종으로 사육하고 있으며, 14%의 낙농가들이 우군 중에 저어지 종이 중요한 부분을 이루고 있다고 하였다. 그 센서스이래로 3년 동안 저어지 소와 유전에 대한 기록-세팅 요구 때문에  저어지 종은 미국에서 가장 급속히 늘어나고 있는 품종이 되었다.

2. 왜 그런가 하는 설명으로는 세 가지 사실을 들을 수 있다. 첫째, 저어지는 저어지 종의 우유가 시장가치가 훨씬 크고 사료 전환효율이 더 높기 때문에 bottom-line profitability를 가져올 수 있기 때문이다. 둘째, 저어지는 산업적 생애수명이 더 길다. 셋째, 축군으로서 사용연한이 길고 번식 상 장점이 있기 때문에 저어지는 유우로서 순수가격 성장 가능성이 더욱 크다.

3. 또한 저어지는 위력이 있는 시장가치를 가지고 있다. 2004년 이후 저어지 암소, 육성우 및 송아지 두당 경락가격 평균은 2,000달러는 넘는 것으로 나타났다. 따라서 최근 출생하는 모든 저어지 육성우는 내일의 이익을 창출할 수 있는 기회로 보고 있다. 그러한 기회에 좀 더 효과적인 투자를 하기 위해서는 분만 당일 및 1주간 동안에 저어지가 우리가 생각하는 수준으로 성장하는데 무엇이 필요한지 그리고 어떻게, 언제-조숙성을 뒷받침 해주어야 하는지-그래서 저어지를 사육하는 동안 더 많은 착유를 하고 더 건강하게 키울 수 있는가에 대한 새로운 연구 결과를 보여주고 있다.     


저어지 종의 특색

저어지의 여러 가지 독특한 품종 특성을 고려하여 저어지 송아지와 육성우를 잘 돌보고 관리해야 한다.

4. 저어지 종은 생시 체중이 작고 체지방량이 매우 적은 편이다 : 저어지 송아지는 생시 체중이 42-72파운드(약 19-32.7kg) 범위를 보이며, 평균 60파운드(27.25kg)이다.   캘리포니아 송아지 연구에 따르면 분만 직후 송아지의 체지방 수준은 체중의 3%밖에 되지 않으며, 이 수준의 지방은 체온으로 즉시 소비될 수 있는 수준 밖에 되질 않는다.

5. 순산 : 저어지 송아지는 난산을 하는 경우가 거의 없으며 그와 관련된 문제가 발생하지 않는다. 난산 비율은 1%가 채 안되면 이 점은 저어지 송아지가 새의 첫 출발을 아주 쉽게 만들어 준다.

6. 체중에 대한 체표면적 관계 : 저어지 송아지는 체질량에 대한 체표면적 비율이 크기 때문에 체온의 발산이 더욱 빠르다. 이 점에서 저어지 송아지가 추위를 쉽게 타고 탈수되기 쉽다고 볼 수 있다.

7. 유지 요구량이 더 높다 : 버지니아 공과대학 연구진은 저어지 송아지의 생장 능력을 NRC 사양표준(2001)에 맞추어 단백질과 지방함량을 달리한 3가지 종류의 대용유와 전지우유를 급여한 연구 결과, 모든 송아지들이 기대보다 성장이 덜하다는 결과를 보였다고 한다. 이것은 저어지 송아지가 단순히 “적은 체격을 가진 품종”이 아니라는 것을 암시하는 것이었고, 과거에 생각해 오던 것 보다 대사 체중 당 유지 에너지 요구량이 높다는 사실을 보여 주는 것이었다.   

8. 조숙종이다 : 저어지 육성우는 성성숙도가 빠르며 그에 따라 더 일찍 번식연령에 도달하여 더 일찍 착유우군에 편입될 수 있다.  저어지는 다른 어느 품종보다도 초산연령이 낮다. 따라서 이익은 조기에 올려서 육성우를 사육하는데 소요되는 비용을 일찍 회수할 수 있다는 것은 매우 중요하다.

9. 성우 체중 : 저어지 종 성우의 평균 체중은 약 1,000파운드 (454kg)이며, 체중과 체고는 대형 유우 품종보다 범위가 적은편이다.


대체 육성우 관리 평가

10. BAS (Biological advantage score;생물학적 강점평가점수)와 QHS (Quality heifer score; 육성우 품질평가점수)는 사업의 첫 이익을 창출할 수 있는 대체 육성우의 능력을 반영하는 지표이다. 육성우 사육비, post-freshening 투입비, 고정비 및 유대비 등이 발생할 때에 영향을 준다. RGC (Replacement Generation Capacity; 대체육성우의 능력)는 장기적 안목에서 자산증가에 대한 육성우의 기여도와 관련된다. RGC 측정값들은 농가 신용사업 컨설턴트의 육성우 관리지표 (HMI; Heifer management Index)로부터 인용한 것이다.


표 1. 혈액검사와 체중으로부터 정보화한 Biological Advantage Score

항목 

정의

적정 수준

목장 성적

수동면역 취득

(passive immunity achievement)

출생 48시간 내에 혈액 IgG 값이 10mg/ml 또는 혈장단백질 농도가 5.5g/100ml 이상

송아지의 85% 또는

그 이상

 

이유 전 목표의 최적화

생시체중의 2배가 되는 일수가 56일 이내이어야 함

송아지의 90% 또는

그 이상

 

Nail 생물학적 성장 목표

번식시 성숙체중의 55%

육성우의 90% 또는

그 이상

 

 

첫 분만시 성숙체중의 85%

육성우의 90% 또는

그 이상

 

표 2. 건강기록사항과 DHIA와 Dairy Comp 305의 정보로부터 작성한 Quality Heifer Score

항목 

정의

적정 수준

목장 성적

육성우로서 치료받는 초산 육성우의 비율(%)

설사(scours) vs 호흡기 치료 발생건수

송아지로서 24시간부터 3개월 사이의 비율 또는 육성우로서 4개월부터 분만까지의 비율이 30% 또는 그 이하

 

초산 육성우의 폐사된 송아지 비율(DOA)

 

수송아지 폐사율에 대한 암송아지 DOA 비율이 5%이하

 

초산우의 유생산 능력

초산우의 최고 유생산량 또는 비유기 총 유생산량

성우의 80% 또는 그 이상

 

초산우의 도태율

비유 60일경

5% 또는 그 이하

 

초산우 성숙도 (ME) 

평균치 (average mature equivalent)

성우와 같거나 또는 그 이상

 

이유기 중 치료받은 초산우

 

15% 또는 그 이하

 

2차 산유기까지

지체기간

 

85% 또는 그 이상

 

초산우 도태 원인  저하

도태원인이 무엇인가 기록

지속적인 향상을 보여야 함

 


항목 

정의

적정 수준

해당 목장 성적

우군의 출산률

암소 평균 두수의 비율 또는 freshening event(새로 착유가 시작되는 발생건수)

108 % 또는 그 이상

 

육성우 출생률 %

암 송아지 출생두수를 전체 출생두수로 나눈 값

46% 또는 그 이상

 

9-24시간 DOA 육성우 비율 %

DOA 암송아지 출생두수를 전체 출생두수로 나눈 값

3% 또는 그 이하

 

연간 육성우 도태율

폐사 및 도태시킨 육성우를 육성우 평균두수로 나눈 값

3% 또는 그 이하

 

초산연령

평균

22-23개월

 

표 3. Replacement Generation Capacity 산출 값 또는 Dairy Comp 305 commands로부터 확보한 값

미국 코넬대학 PRO-DAIRY 2008의 자료임.



11. 육성우 성장 목표 : 육성우 사육 프로그램에서 수행하여야 할 모든 것은 궁극적인 목표에 도달할 수 있어야 한다. 궁극적인 목표란 잘 성장해야하고, 적합한 연령에 출산할 준비가 된 건강한 우군 대체, 생산수명을 최대화 할 수 있는 연령과 체중에 적합한 출산할 준비가 된 건강한 우군 대체이다.  저어지 대체육성우를 사육하는 데에 시간과 비용을 투자를 해야 한다는 것은 의심할 나위 없다. 이러한 투자를 어떻게 해야 효율적인 투자가 되는가 하는 것이 바로 여러분의 목장 경영에 필요한 도전이라고 할 수 있다.

12.

여러분의 목장 경영의 궁극적인 목표는 펜스나 목초지에 보유한 육성우를 생산요소로 활용하는 것이다. 그것은 육성우 사육 프로그램에서 초산 연령문제가 가장 중요한 단 하나의 벤치마킹해야 하는 것이며 바로 여러분이 결정해야 할 문제이다. 그 목표를 달성하기 위해서 여러분은 계획(플랜)이 필요하다. 여러분이 원하는 초산연령에 일정하게 도달하도록 명백하게 정의를 내려야 할 수행목표이다.  


12.1. 목표 성장에 도달하기 위한 원칙

육성우의 성장목표는 여러분의 대체 육성우의 성장목표, 즉 육성우들이 착유군에 들어가도록 정해놓은 연령에 들어가도록 하는데 사용할 수 있도록 개발한 직접적인 시스템이다.


육성우 사육두수의 설정을 위한 목표는 다음의 세 가지이다.

12.1.1. 성우 체중의 45-50%에 도달할 때 나타나는 발정기(puberty)

12.1.2. 첫 발정 후 세 번째 발정이 오는 시기의 번식체중이 성우 체중의 55% 

12.1.3. 적절한 비유개시와 관련한 체중인 성우 체중의 85%에 도달한 때의 초산연령


위와 같은 목표 체중을 결정하기 위해 여러분이 취하는 단계는 아래에 정리한 표 4와 같다.


표 4. 육성우 성장 시스템의 목표

단계

목표 

단계 1

품종별로 우군의 성우 평균 체중을 설정한다.

치수를 재는 테잎 (girth tape)이나 측정계로 body condition이 좋은 (BC score 3) 3산 이상의 일군의 축우들의 체중을 재고 평균 값을 구한다. 

단계 2

성우체중에 0.85를 곱하여 초산 후 육성우의 목표 체중을 구한다.

단계 3

초산 적정 목표 연령을 정한다.

단계 4

성우 체중에 0.55를 곱하여 번식시기의 육성우 체중을 구한다.

단계 5

번식을 위한 목표 연령을 정한다(초산월수에서 9개월을 감한 목표 연령).

단계 6

사료를 개발하고 관리 프로토콜을 정하여 번식연령과 체중에 바람직한 목표에 도달하도록 한다.

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