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천연미소 유가공회원 뉴질랜드 치즈목장 연수계획

박승용교수 | 2014.09.05 14:48 | 조회 29907

목장형 유가공기술교육 수료 낙농가들을 대상으로 금년(2014) 12월 뉴질랜드(여름) 칮목장 연수 희망자들은 김지헌 총무님께 신청바랍니다. 조속한 항공권 발급을 위해 속히 여권사본은 041-580-1241 박승용 교수 앞으로 송부바람.

 

 

 

 

2014년도 천연미소 유가공 회원 뉴질랜드 연수 프로그램 제안서

 

 

- (치즈낙농) -

 

 

 

 

 

성 명 : 박 승 용 소 속 : 천안연암대학 대 상 : 천안연암대학 목장형유가공기술교육 수료생 연수국가 : 뉴질랜드 (낙농 및 체험유가공) 연수일정 : 20141212일부터 1221(910) 연수경비 : 예상 380만원(항공권 조기 구입시 비용 감소) 신청접수 : 김지헌 총무(HP 010-6347-4612) 접수기한 : 2014830일까지(여권사본 사진으로 제출)

 

 

 

 

 

2014. 6. 30

 

 

. 연수개요

 

연수분야 : 축산 (낙농 및 유가공을 겸한 )

 

연수목적

우리나라 낙농의 특징인 house형 밀집사육 방식의 낙농은 환경적 사회적으로 지속성에 대한 회의를 초래하고 있어 친환경적이며 지속가능한 국제경쟁력을 갖추어 미래의 방목중심의 생태형 낙농산업으로 발전해야 할 방향이 이미 결정되어 있음. 우리나라 낙농산업에서도 충분한 면적의 초지를 확보하고 있거나 확보하고자 하는 미래형 낙농가들이 초지 방목사양을 시작하기 전에 두 개의 섬으로 나누어진 뉴질랜드의 서로 다른 방목사양기술을 비교 검토토록 함으로서 낙농분야 영농학생들의 사양기술 통찰력을 향상시키고자 함.

 

최근 우리나라에서 보도되기 시작한 탄소배출량 저감정책과 관련하여 선진낙농국의 낙농조합이 어떻게 대처하고 있는지 연구하고 있는 실험목장을 방문하여 축산 및 낙농산업에서 배출하는 탄소배출량을 줄이기 위한 연수학생들의 관심을 높이고자 함.

세계 최저 수준의 우유 생산비를 자랑하는 뉴질랜드의 낙농현황을 파악하기 위하여 2010년 세계낙농연맹에서 전 세계의 낙농산업 전공자들에게 견학토록 추천한 낙농 목장 및 초지연구소를 견학하고, 뉴질랜드의 낙농학을 선도하고 있는 남섬의 Lincoln 대학교 낙농학과를 방문하여 Dr. Edward Grant 교수로부터 남섬과 북섬의 기후 차이에 따른 목초관리기술의 차이점을 실습목장에서 축적한 자료를 중심으로 해설을 듣고자 한다.

 

뉴질랜드 낙농조합으로부터 최근 국내 생산량과 해외 수출물량의 급격한 증가에 대비한 뉴질랜드 낙농산업 동향과 최근의 방목초지 운영에 관한 상황 등에 대한 강의를 듣고 견학 학생들에게 글로벌 경쟁심을 유발할 수 있는 동기를 부여하고자 한다.

 

낙농산업의 6차 산업화를 이룩한 2개의 목장을 견학하여 뉴질랜드 최고의 레스토랑으로 지정받은 롱랜드(Longland) 목장의 경영실태와 사회적 호응, 가족들과 숙박을 겸한 아름다운 낙농목장을 체험생활 체험을 하고 있는 셰일러(Shailer) 목장의 경영실태를 파악하여 우리나라 체험형 목장의 향 후 발전방향을 예측할 수 있도록 하고자 함.

 

낙농의 꿈을 안고 뉴질랜드에서 10년간의 상실과 근면함을 가지고 불굴의 노력 끝에 420ha 초지 방목목장의 공동소유주(Share milker)가 되어 총 사육두수 2,400, 착유두수 1,800, 70 bale rotary 착유 시스템으로 1일 착유량 50톤을 생산하고 있는 한국인 청년의 불굴의 도전 정신과 성공스토리를 배우게 하고자함.

 

뉴질랜드에 비하여 모든 조건이 불리한 한국의 낙농사육 여건에서도 연수 학생들이 낙농산업 경쟁에서 살아남을 수 있는 방안이 무엇인지 다양한 형태로 추가적인 수익을 창출하여 스스로 생존하기 위한 방안들을 선진 낙농국가 견학을 통하여 깨달아야 할 필요성을 강하게 심어주도록 하고자 함.

연수기간

201412 12 ~ 12 21 (910)

(남섬 4, 북섬 4일 일정)

 

연수국가 및 방문기관

연수국가 : 뉴질랜드

방문기관별

지역특성 및 내용

방문국가

1. Longland Dairy Farm

일반개황

소재지 : Matamata, 3444, Waikato

연락처 : Mr. Kerry Simpson Tel: 07 888 6588; Fax 07 888 5511 (enquiries@longlands.co.nz)

웹사이트 : www.longlands.co.nz

현황 : 롱랜드 목장은 73헥터로서 240두 규모의 착유우가 있다. 1-2년생 yearlings1년 미만 calves가 각각 50두 사육. 초지 방목은 착유우와 calves만 실시함. 유우의 품종은 후레지안과 저어지 교잡종임. 다년생 라이그래스와 화이트 클로버를 혼파하였음. 연간 1,205톤의 우유(45.4톤의 유단백, 56.5톤의 유지방)를 생산하여 Fonterra사에 전량 납유함. 목장에서 New Zealand 최고의 restaurant를 별도로 운영하고 있음.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

롱랜드 목장은 현 우리나라 사육규모의 3배가량 되는 목장으로서 3대에 걸쳐서 운영하고 있는 목장이다. Technical 목장으로서 견학도 적합하지만 독일인 부인이 운영하고 있는 목장 내 레스토랑은 2013년 호주의 태평양 관광협회가 수여하는 뉴질랜드 최고 관광코스로 지정한 바 있음. 목장 내 수목원이 매우 아름다워서 결혼 커플들의 연회장으로 사용할 정도로 인기가 높으므로 목장의 조경설계에 필요한 이상적인 목장이 될 것임.

기대효과 등

국내의 아름다운 목장가꾸기 캠페인이 추진되고 있는 바 낙농인들만의 캠페인이 아닌 관광목장으로서 거듭나도록 함으로써 6차산업과 연계된 아이디어를 제공할 수 있는 목장일 될 것으로 기대함.

뉴질랜드

(북섬)

2. Shailers Dairy Farm

일반개황

소재지 : 1447, kakaramea road, Hamilton 3290, NZ.

연락처 : Mr. Charlie Shailer (07 825 2729; mobile : +64 21 960 104 (info@shailers.co.nz)

웹사이트 : www.shailers.co.nz

현황 : 셰일러 목장은 400두의 유우를 122헥터의 초지를 23개의 paddock으로 구분하여 사육하고 있음. 초지구획은 총 65개로 분할하여 fence를 설치하여 초지를 관리하고 있음. 각 구역마다 2-3개의 trough를 설치하여 음용수를 공급하며, 별도의 용수관을 통하여 공급하고 있는 등 체계적인 초지관리를 하고 있음.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

세일러 목장은 부모와 아들가족이 함께 화목하게 운영하고 있는 목장으로서 뉴질랜드에서 볼 때에는 평균 사육두수 (393)에 가까운 400두 규모를 사육하고 있지만 현재 우리나라 낙농후계학생들이 40대가 될 무렵 낙농가의 목표 사육두수에 가까운 규모이므로 이러한 규모의 낙농목장 운영방안에 대한 구상을 할 수 있는 모델 목장이 될 것임.

아름다운 목장 정원을 갖추고 Bed & Breakfast를 운영하고 있어 도시거주 가족들이 낙농목장을 체험할 수 있도록 함으로서 목장에 대한 긍적적인 친밀감을 형성할 수 있도록 하는 차원에서 연수 학생들에게 훌륭한 견학 목장이 될 것임.

기대효과 등

목장이 어렵고 힘든 방식으로만 노동을 하는 직업이 아니라 부모와 가족이 함께 아름다운 꿈을 실현하는 평생직업으로서 사회적으로 환경친화적 생태환경을 제공하고 자연과 함께 삶을 살아갈 수 있는 자긍심을 심어 줄 수 있는 목장의 모델이 될 것으로 기대함.

 

뉴질랜드

(북섬)

3. Dexcel’s Dairy Research Farm

(Scott Farm))

일반개황

소재지 : Vaile Rd. , Waikato) (Cable stream 근처)

연락처 :

웹사이트 :

현황 : 2010 IDF 세계연차총회 견학코스에 포함된 견학목장임

방문목적 및 연수 프로그램 내용

초지방목에 의한 지속가능한 낙농을 위한 사료작물 생태환경 연구 및 하천 용수 및 저수지를 이용한 목초 살포용 급수용수로 활용방안을 연구하는 Large scale farm 연구목장임.

기대효과 등

세계적인 물 부족 현상과 탄소배출량 절감을 위한 방안을 주도적으로 연구하고 있는 기업의 실험목장을 견학함으로써 최근 국내에서 보도되기 시작한 탄소배출 절감방안에 대한 축산 및 낙농산업의 노력을 연수학생들에게 인식시킬 수 있는 효과가 기대됨.

 

 

4. Diary NZ Farm

 

 

일반개황

소재지 : Island Rd., P & J Buckley, Te Kauwhata(Island Block 소재)

연락처 : Dairy New Zealand

웹사이트 : www.dairynz.co.nz

현황 : 2010 IDF 세계연차총회 견학코스에 포함된 목장임.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

산악 방목지를 보유한 목장으로서 산악초지 방목사양과 축사 내 사양의 보행거리 및 식초시간의 연장에 따른 유지에너지 소요량을 비교하고 사료작물 초종에 따른 섭취량비교 조사가 가능한 목장임.

기대효과 등

농림축산식품부가 추진하고 있는 산지생태형 축산 정책에 적합한 모델 케이스 목장으로서 평탄지 초지와 산악 초지를 함께 보유한 목장의 유지에너지 소요량을 비교함으로서 방목사양의 형태에 따른 사료급여시스템을 분석할 수 있을 것으로 기대함.

 

5. Dairy NZ Farm

일반개황

소재지 : Kingseat Rd. 35Linwood Rd 교차점에 위치함), Waikato

연락처 : Dairy New Zealand

웹사이트 : www.dairynz.co.nz

현황 : 2010 IDF 세계연차총회 견학코스 포함 낙농목장임.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

Grazing & Feed Supply 방식에 따른 생산성 비교 조사.

방목지 실외 로봇 착유기에 의한 자발적 착유방식(Voluntary Robot Milking System)에 의한 유생산량 비교를 통하여 우리나라 낙농가의 고정적인 밀집사양방식에서 탈피할 수 있는 대안을 제시하고자 함.

기대효과 등

매우 집약적인 사육방식에 의하여 사육하고 있는 우리나라의 젖소 사육 및 착유 방식과 개방식 우사 및 착유장을 설치한 뉴질랜드 목장의 운영시스템 및 유우 생산능력, 경제성 등을 비교할 수 있어 미래 한국 낙농의 친환경적 사육시스템의 발전방향을 제시해 줄 것으로 기대함.

뉴질랜드 (북섬)

6. Matatoki cheese Barn (Ltd.)

일반개황

소재지 : 4 Wainui Rd., Matatoki, Thames (Coner of State Highway 26)

연락처 : Mr. Kelvin Haigh

Tel : 07 868 1284, (cathy.haigh@yahoo.co.nz)

웹사이트 : www.thecheesebarn.co.nz

현황 : 알파카와 네덜란드 Dwarf rabbit Animal Farm 형태로 운영하고 있는 낙농목장으로서 각종의 유기농 치즈 제조공장과 카페를 운영하고 있음. 1일 코스의 치즈 제조를 체험할 수 있는 교육프로그램을 운영하고 있음. 치즈 판매장은 연 중 오픈하고 있음.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

마카토키 치즈 목장은 낙농사육기술 외에 우유로 치즈, 요구르트, 버터, 발효유청 등 국내에서 찾아보기 힘든 다양한 유제품들을 생산하고 있는 소규모 치즈공장을 운영하고 있으며, 방문객들에게 각종 치즈의 맛을 테스트 할 수 있도록 준비해 놓고 있음.

기대효과 등

가족 규모의 관광객들이 즐겨 찾거나 치즈 제조체험 또는 치즈의 맛을 테스트 할 수 있는 목장으로서 소비자에게 역할이 확대된 목장의 일상을 보여 줄 수 있어 현실적이고 효율적인 목장 운영방안을 연수학생들이 구상해 볼 수 있는 목장이라고 판단됨.

뉴질랜드 (북섬)

7. Sunny Down Dairy Farm

(J&B Farming LTD.)

일반개황

소재지 : 33333, Fontera Rd. Oamaru, Otago, South Island

연락처 : Share Manger : 나옥진

웹사이트 : 없음

현황 : 사육두수 2,400, 1일 착유량 50, 초지면적 129만평, 70 bale 로터리 착유기 보유

방문목적 및 연수 프로그램 내용

낙농의 꿈을 안고 뉴질랜드에서 10년간의 노력 끝에 420ha 초지방목목장의 공동소유주가 되어 착유 1,800, 70 bale rotary 착유 시스템을 운영하고 있는 한국인 청년의 도전 정신을 배우게 하고자함.

기대효과 등

뉴질랜드에서 목장에 취업하여 오전 착유 6시간, 오후 착유 5시간 등 빡빡한 목장일정에도 불구하고 능력과 성실함을 인정받아 오늘의 Share milker의 지위에 이른 것은 우리 학생들에게도 귀감이 되는 좋은 멘토링 시간이 될 것임.

뉴질랜드 (남섬)

8. Lincoln University, Experimental Farm

일반개황

소재지 : 7600, Lincoln, Christ Church, Canterburry.

연락처 : Prof. Edwards Grant

웹사이트 : www.lincoln.ac.nz

현황 : 2000년에 설치된 연구용 목장으로서 면적 186 hectare의 관개시설(pivot 2, K-line, Hand shifted sprinkler )을 갖춘 목장으로서 연간 550ml의 물을 초지에 급수하여 연간 1200kg/헥터의 초량을 생산함. 초지의 초종은 페레니얼 라이그라스, 화이트 클로버 비율이 약 7:3.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

연간 강수량이 600mm밖에 되지 않는 남섬에서 방목초지에 pivot을 이용한 살수량과 목초 생산량과의 연관성을 Prof. Edward 박사의 연구결과를 토대로 한 대학 실습농장 목초지 관수 및 관리 방안과 남섬과 북섬의 낙농기술 차이점 설명.

기대효과 등

건조하고 냉랭한 기후의 남섬과 강수량이 풍부하고 온난한 북섬의 기후 차이를 토대로 낙농산업을 이해함으로서 점차 온난화 되어가는 우리나라 기후 변화에 대응한 낙농사양기술의 발전방향을 올바르게 예측하고 대처할 수 있다.

뉴질랜드 (남섬)

9. Barrys Bay Traditional Cheese

일반개황

소재지 : Akaroa Banks Peninsula 7583, Canterbury

연락처 : Mr. Andrew : (03)304-5809, Fax 5814

Christ Church-Akaroa Rd., Barrys Bay, Akaroa, (PO 19783) Woolstone, Christchurch 8241, NZ.

웹사이트 : www.barrysbaycheese.co.nz

현황 : 1895년에 설치된 소규모 전통 수제식 치즈 공장으로서 뉴질랜드 치즈장인 협회가 선정한 2009, 2014년 치즈 챔피언상을 수상하였음.

방문목적 및 연수 프로그램 내용

6차 산업의 전형적 모델로서 전통방식으로 네덜란드 치즈를 생산하고 있는 소규모의 배리스 치즈 공장을 견학하여 지역 레스토랑과 관광객을 대상으로 치즈를 관광 상품화하여 판매하고 있는 현황을 파악하고자 한다.

기대효과 등

국내에서 소규모의 체험형 유가공장을 운영하고 있는 목장들이 상품판매면에서 구체적으로 활성화되지 못한 이유를 검토할 수 있는 기회를 제공하여 미래형 낙농목장의 새로운 수익창출 돌파구를 스스로 찾을 수 있도록 하는 효과가 기대됨.

뉴질랜드 (남섬)

방문기관 : 뉴질랜드 견학장소 소개

 

 

 

 

기타 : 치즈 체험장 2 곳 정도 추가로 견학예정임.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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