2016_식육처리_2차직무평가기준

직무수행능력평가서 ( 2 )차

담당교수

박승용

교과목명

식육처리

학 번

능력단위명

능력단위코드

이 름

포장육 가공

2101010311_13v1

평가일자

2016년 월 일

영역

(능력단위요소)

평가내용

(수행준거)

평가결과

평가점수

배점

취득

점수

포장육 정형하기

[2101010311_13v1.2]

축산물위생관리법에 따라 개체이력을 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 냄새, 색상 등의 외관을 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 작업표준에 의거 정형할 수 있다.

10

포장육가공 작업지침에 따라 작업표준에 의거 지방의 두께를 조절 할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 작업표준에 의거 계량 및 부분육 표시사항을 표시할 수 있다.

5

축산물위생관리법에 따라 축종, 부위 및 이력을 확인할 수 있다.

5

포장육 소분하기

[2101010311_13v1.3]

포장육가공 따라 냄새, 색상 등의 외관을 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 부위 및 용도에 따라 세절하여 진열할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 계량 및 부분육 표시사항을 표시할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 트레이포장기 및 포장 상태를 점검할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 계량 및 개체별 표시사항을 점검할 수 있다.

5

축산물위생관리법에 따라 부분육의 이력을 확인할 수 있다.

5

포장육 검사·포장하기

[2101010311_13v1.4]

포장육가공 작업지침에 따라 냄새, 색상 등의 외관을 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 포장육 제품의 특성에 맞는 포장을 할 수 있다.

10

축산물 위생관리법에 따라 제품의 이력과 품질등급 등을 표시할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 진공포장기 및 포장기의 상태를 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 포장육제품외관 및 진공상태를 확인할 수 있다.

5

포장육가공 작업지침에 따라 포장육제품의 표시사항을 확인할 수 있다

5

소 계

100%

100

0

재평가가점

합 계

100% (40점 만점)

___ 점